Pièces détachées Raclette  

Raclette – Cuisine

L’hiver cette année est très froid, la neige tombe sur le toit de votre chalet dans la montagne et vous rentrez après une longue journée de ski avec votre famille… Le moment est arrivé pour se poser autour de la table et déguster une délicieuse raclette

La raclette est un plat indigène dans certaines régions de Suisse. La raclette ronde est chauffée, soit devant le feu, soit à l'aide d'une machine spéciale, puis grattée sur les assiettes des convives.

Traditionnellement, la fonte a lieu devant un feu ouvert, avec le gros morceau de fromage face à la chaleur. On gratte ensuite régulièrement la face fondante. Ou par un four spécifique. Il est accompagné de petites pommes de terre fermes, de cornichons, d'oignons marinés, de viande séchée (jambon cru/cuit, salami, bacon) et d'un Fendant pour boire, Kirsch, tisane ou vin blanc issu d'un vignoble suisse.

Une façon moderne de servir la raclette consiste à faire fondre des tranches de fromage à raclette sur un gril de table électrique muni de petits moules, appelés coupelles. Cette nouvelle méthode est utilisée depuis les années 1950. En général, le gril est surmonté d'une plaque chauffante. En Suisse, la raclette électrique est appelée "raclonette". L'appareil est placé au milieu de la table. Le fromage est amené à table tranché, accompagné de plateaux de pommes de terre cuites à l'eau ou à la vapeur, d'autres légumes et de charcuterie. Celles-ci sont ensuite mélangées avec des pommes de terre et surmontées de fromage dans les petites coupelles en forme de coin qui sont placées sous le gril pour faire fondre et dorer le fromage. Alternativement, des tranches de fromage peuvent être fondues et simplement versées sur la nourriture dans l'assiette. L'accent dans les repas à raclette est mis sur une alimentation et une boisson détendues et sociables, le repas s'étalant souvent sur plusieurs heures. Les supermarchés français et européens proposent généralement des grillades, des fromages en tranches et des charcuteries, surtout à Noël.

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